savoirs-faire
LA LAITERIE GIRARD à TORCY (71210)
Depuis 4 générations, la tradition des produits du terroir est maintenue, grâce au savoir-faire artisanal. Les riches pâturages du Charollais-Morvan apportent aux produits GIRARD une saveur et un bouquet caractéristique.
Une charte de qualité a été établie avec les producteurs de lait pour en garantir le bon goût, pour réaliser les fromages. Le lait de vache est collecté dans les fermes de la région tandis que le lait de chèvre est livré par les producteurs à la laiterie.
La laiterie GIRARD a conservé des méthodes de fabrication artisanale, sans mécanisation, en évitant ainsi toute standardisation et permettre ainsi d'obtenir des goûts particuliers. De bons produits de terroir sont ainsi proposés aux amateurs. En effet de nombreux contrôles ont lieu sur le lait pour en garantir la bonne qualité et un échantillon est prélevé chez chaque producteur, à chaque collecte. De plus, des analyses sont réalisées à la laiterie, d'autres par des laboratoires indépendants qui analysent les échantillons de lait et de fromage chaque semaine. Chaque jour, des contrôles par dégustation sont effectués pour ce qui concerne le lait mis en oeuvre.
Le personnel ainsi que les producteurs de lait suivent des formations spécifiques. La laiterie GIRARD possède l'agrément sanitaire et est régulièrement contrôlée par la D.S.V.
Les produits sont vendus dans les magasins de la région et en Rhone-Alpes principalement, mais depuis quelques temps des clients étrangers en sont devenus amateurs. Les produits seront bientôt proposés en "ligne".
La philosophie Girard est de vouloir exister naturellement par le simple plaisir et la satisfaction quotidienne des consomateurs, ce qui vaut tous les labels de reconnaissance et de récompense.
VAISON - SPORTS sur la zone industrielle de Torcy
Christophe Vaison
Sur terre comme sur glace, le Creusotin aux plus de 70 victoires, surfe sur tous les circuits. Quand il ne court pas, il dirige ses deux sociétés, ou fait le cascadeur pour le cinéma.
Quand il était petit, c’est son père qu’il lui a tout appris. Comme la majorité des pilotes auto, Christophe débute par le kart en 1985. Se révélant doué, avec un sens certain de la manoeuvre. Deux ans plus tard le voila sur la glace, sur une 205 GTI. Il signe cette année là ses deux premières victoires, glace et terre.
Pilote officiel Yacco, Seat, BMW, membre de l’équipe de France des rallyes (1993), « le Petit prince de la glisse », comme on le surnomme, pilote toutes sortes de monstres, de 400 à 450 chevaux en moyenne. « La plus puissante de toutes a été une Audi Quattro S2 de 630 ch en rallycross. Une auto qui décoiffe… », confie-t-il. De toutes les disciplines, sa préférée reste le rallye. Face aux sprints extrêmement physiques et violents du rallycross, aux 300 km/h du Paul Ricard aux commandes d’une Venturi 400, Christophe Vaison n’hésite pas : « Les sensations en rallyes sont plus fortes à 180 km/h entre les arbres. En plus, il n’y a pas de place à l’improvisation… ».
Une vie bien remplie
En plus de ses talents sportifs, Christophe loue et prépare des voitures de courses. Il réalise des prototypes pour Eurodisney à destination des parcs d’attraction de Paris et de Floride. Par ailleurs, Christophe intervient auprès de constructeurs, (Audi France, Porsche, Fiat, Renault, Nissan) lors de présentations de produits. Ce bourguignon de naissance réalise des baptêmes de piste avec ses autos de location (Escort Gr A, 306 maxi, 206 WRC). Associé avec trois autres personnes, il gère également la location d’un bus F1, avec cuisine, salons et terrasse panoramique.
Depuis 1995, par l’intermédiaire du célèbre cascadeur Rémy Julienne, Christophe est entré dans le circuit du 7ème art. « Je travaille en direct avec les productions. J’ai tourné dans de nombreux films comme Golden-Eye, Le Transporteur, Taxi 2 et 3 ainsi que Michel Vaillant. C’est dur le cinéma mais très sympa. Les réalisateurs sont exigeants. Ils nous demandent des choses compliquées à exécuter physiquement. A l’inverse de la course, tout ici doit être amplifié. Sans oublier une certaine pression, car les minutes de tournage coûtent cher ».
Zone Industrielle
71210 TORCY
tel : 03 85 80 99 55
fax : 03 85 80 06 12
